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是风口还是深坑?餐饮供应链的10000亿市场机遇,餐饮人该如何把握? |

发布时间:2024-02-23 11:54:43

  1. 餐饮供应链未来的发展趋势是怎样的?
  2. 餐饮行业发展现状和前景
  3. 现在餐饮业发展趋势有哪些

一、餐饮供应链未来的发展趋势是怎样的?

连锁餐饮行业主要相关上市公司:全聚德(002186)、湘鄂情(002306)、西安饮食(000721)、华天酒店(000428)、宝商集团(000796)等。

本文核心数据:连锁餐饮总店数、连锁餐饮门店总数、从业人员数量、餐饮连锁化率

中国连锁餐饮企业总店数和门店总数持续增长

根据国家统计局数据,中国连锁餐饮总店数在2016-2020年间持续增长,2020年已经达到504个,其中内资连锁餐饮总店数达到323个,远多于外资及港、澳、台商投资连锁餐饮企业总店数量。

从门店总数来看,2016-2020年持续增长,2020年中国连锁餐饮门店总数为37217个,较2019年增长8.33%。2020年,外资投资连锁餐饮企业数量最多为15533个,其次是内资投资餐饮企业为11092个,港、澳、台商投资连锁餐饮企业门店总数与内资餐饮连锁企业门店数量相差不大为10592个。

中国连锁餐饮行业从业人员接近100万人

从连锁餐饮行业从业人员数量看,2020年为97.17万人,已经接近100万人。其中,外商投资的连锁餐饮企业从业人员数量最多,2020年达到44.41万人,其次是内资连锁餐饮企业从业人员接近30万人。

中国连锁餐饮营业面积超过1200万平方米

近年来,连锁餐饮企业的经营面积不断扩大,从2016年的1036万平方米增长至2020年的1216万平方米,年复合增速达到4%。

中国餐饮连锁化仍有较大提升空间

根据《2021年中国连锁餐饮行业报告》数据,2020年中国餐饮连锁化率达到15%,且从2018年起呈现不断提升趋势。但是和餐饮连锁化率已经达到54%和49%的美国和日本相比仍有较大的提升空间。

综上所述,中国连锁餐饮总店数量、门店总数、从业人员数量和经营面积不断增加,中国餐饮行业连锁化率与美国和日本相比仍有较大的提升空间。

以上数据参考前瞻产业研究院《中国餐饮连锁行业商业模式与发展趋势分析报告》。

二、餐饮行业发展现状和前景

截止到2022年8月,餐饮行业发展现状和前景不太乐观。

2022年已过半,餐饮行业成为了受影响最大的行业之一,在5月份的统计中,全国有超过80个区县级城市处于常态封控状态,无法堂食,这意味着这些城市的餐饮企业收入可能接近于0,而固定成本支出依旧。

2022年餐饮行业趋势

疫情让消费者理性消费,很多人都说疫情影响了市场的发展,那可能是其他行业,餐饮行业是个例外。没有哪个人因为疫情不吃饭了,只是吃饭方式和消费理念变了而已,实际需求依然在,且呈上升趋势。

总之疫情并不是让人不吃饭,而是理性地吃饭。轻资产小而美的店,提供卫生又美味的美食时,比起其他花里胡哨的店面更具诱惑力。

所以在大众创业的浪潮下,餐饮行业依然是拥挤的赛道,因为这是刚需,尤其疫情让这种需求更加凸显。选择餐饮创业,只要做到以上三点,依然可以在疫情中赚得盆满钵满。

三、现在餐饮业发展趋势有哪些

1、消费品质升级

随着消费水平的不断提升,顾客对市场要求也在不断升级。特别是在疫情后,消费者越来越重视食品安全、品质稳定、出餐速度等方面。从基础需求的“要吃饱”,到现在的“要吃得又快又好”。这也让越来越多的餐饮品牌不断提升连锁化、品牌化路径和成熟的运营体系。

2、标准化升级

一个连锁品牌的标准化,不仅是指产品和vi,更多的是包括产品、服务、场景体验等在内的单店模型与供应链产业的标准。这样打造出来的品牌门店,都更加规范和成体系,也更能让品牌更深入人心。在未来,只有不断升级的标准化,才是中式快餐品牌长远发展的根基。

3、品牌势能升级

品牌势能代表了一个品牌在行业内的知名度、美誉度、满意度。品牌势能的高低,也决定了品牌的发展。基于品质和标准化基础上打造的餐饮品牌,与那些红极一时的网红餐饮店最大的区别,就是有长远的发展定位和价值观,所以更具品牌辨识度和调性。有了这些支撑,品牌才能持续的发展,走得更远。

随着餐饮行业的发展,消费者需求的不断提升,未来的中式快餐再也不是低门槛的行业,而是倾向于越来越品牌化、专业化的发展趋势。