一、食堂有哪些火灾危险性?如何做好消防安全工作
如何做好消防安全措施？
1、定期清洗食堂厨房油烟道。厨房油烟道起火是食堂起火最常见的原因之一。如果有明火被吸入烟道，引燃烟道内的油垢，容易引发火灾。而且烟道相对封闭，起火时不容易被发现，等到大家发现异常时，往往错过最佳扑救时机，明火已经充满了烟道，火势已经蔓延扩大。因此食堂厨房油烟道建议每周清洗一次，如果是综合体内和大型建筑内的厨房，则一定要安装厨房自动灭火系统。
2、定期检查单位厨房的燃气、瓶装液化气的管道、阀门等接头处。今年1月份，重庆市武隆区凤山街道办事处食堂发生垮塌，最终导致16死10伤，事故原因疑似食堂燃气泄漏燃爆。燃气爆炸破坏力强，因此日常燃气检查不可缺少。
常见的燃气泄漏原因包括燃气胶管破裂和脱离、户内燃气管道和燃气表损坏、燃气阀门接口损坏、燃气灶具点火失败、燃气灶具损坏、锅内液体溢出浇灭燃烧的火焰、忘记关煤气阀门等几大原因，日常要注意相关防范。另外，食堂需要按照规范安装燃气泄漏报警切断装置和可燃气体报警器。
3、油锅作业不可脱岗。单位食堂厨师在烹饪期间要把握好温度和油量，防止油锅温度过高或者油满溢出，引发起火。油锅作业期间切勿脱岗。
4、单位厨房建设布局需要科学规划。首先，单位食堂厨房要靠外墙设置，这既是火灾情况下排烟处，也是厨房燃气、液化气爆炸的泄压面。如果受条件限制厨房无法设置在外墙，则要设置事故通风装置。其次，厨房区域要用实体墙和防火门与其他部位进行防火分隔。最后，食堂的电气线路应穿管敷设，安装操作由专业电工进行，避免使用临时线路。
5、定期进行消防演习。定期进行消防演习，有助于提升食堂人员消防安全意识，并提升自防自救水平。因此定期的消防演习不可或缺。
二、宾馆、饭店的火灾危险性表现在哪些方面？
现代的宾馆、饭店将客房、公寓、餐馆、商场和夜总会、会议中心等集于一体，向多功能方向发展，因而潜在着较大的火灾危险，主要有：
1.可燃物多
宾馆、饭店的内部装饰材料和陈设用具采用木材、塑料和棉、麻、丝、毛以及其他纤维制品.这些有机可燃物质.增加了建筑物内的火灾荷载。
2.建筑结构易产生烟囱效应
现代的宾馆、饭店很多都是高层建筑，楼梯井、电梯井、管道井、电缆井、垃圾井、污水井等竖井林立，还有通风管道，纵横交错，一旦发生火灾，竖井产生的烟囱效应，使火焰沿着竖井和通风管道迅速蔓延扩大。
3.疏散困难，易造成重大伤亡
宾馆、饭店是人员比较集中的地方，在这些人员中，多数是暂住的旅客，流动性很大。他们对建筑内的环境、安全疏散设施不熟悉，发生火灾时，由于烟雾迷漫，心情紧张，极易迷失方向，拥塞在通道上，造成秩序混乱，给疏散和施救工作带来很大困难，因此往往造成重大伤亡。
4.起火因素多
宾馆、饭店起火因素多，其主要是：
（1）旅客躺在床上吸烟，特别是在酒后。还有乱丢烟头和火柴梗.
（2）厨房用火不慎和油锅过热起火。
（3）在维修管道设备等时，违章动火引起火灾。
（4）电气线路接触不良，电热器具使用不当，照明灯具温度过高，烤着可燃物白
宾馆、饭店容易引起火灾的可燃物质主要有：液体或气体燃料、化学涂料、油漆、家具、棉织品等。
宾馆、饭店最有可能发生火灾的部位是：客房、厨房、餐厅以及各种机房。
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三、酒店火灾危险性有哪些
1、违规装修施工。一些宾馆饭店进行装修改造施工，由于用火、用电、用气设备点多量大。
2、电气设备老化。一些宾馆饭店电气线路老化或配置不合理，容易引发火灾。如大量使用单层绝缘绞线接线板，这种电线没有护套，易因挤压或被动物咬噬而发生短路。
3、厨房违规操作。如在炉灶上煨、炖、煮各种食品时，浮在上面的油质溢出锅外，遇火燃烧；在炉灶旁烘烤衣物或用易燃液体点火发生燃烧或爆炸。
4、住店客人安全意识不强。客人在宾馆饭店卧床吸烟是诱发火灾的重要因素；少年儿童如无同行成年人的监督，容易因玩火而引发火灾。
扩展资料：
加强宾馆饭店消防安全的措施，按有关规定建设完善消防设施。宾馆饭店客房内所有装饰、装修材料均应符合消防的相关规定。要设置火灾自动报警系统、消火栓系统、自动喷水灭火系统、防烟排烟系统等各类消防设施，并设专人操作维护，定期进行维修保养。
建立健全消防安全制度。宾馆饭店要落实消防安全责任制，明确各岗位、部门的工作职责，建立健全消防安全工作预警机制和消防安全应急预案，完善值班巡视制度，成立消防义务组织，组织消防安全演习，加大消防安全工作的管理力度。
